Mee Rebus

600g mee
300g sweet potatoes - mashed
1500ml chicken stock
250g bean sprouts
250g cucumber - cut into thin strips


Blend (A)
7 dried chilies
3 fresh red chilies
8 shalots
2 cloves garlic
2 stalks lemongrass
1cm lengkuas
1cm ginger


1/4 teaspoon ground black pepper
1 cinnamon stick
3 cloves
Garnishing:
3 boiled eggs
Some limau kasturi, chopped spring onions and red chilies strips


Method:


1. Blanch mee as per serving. Blanch the bean sprouts and put aside.
2. Saute A and herbs in deep saucepan till fragrant.
3. Pour in chicken stock and bring to boil. Add in mashed sweet potatoes and simmer over low heat until gravy thickens.
4. Serves mee in individual bowls and garnish.

Mee Kuah Tomato

Bahan-bahan


600 g mee kuning
300 g daging yang dipotong kecil dan direbus
300 g udang
300 g sawi putih
5 kelopak kobis
1 tin kecil tomato puri
1 mangkuk air rebusan daging
1/2 sudu teh lada putih
2 biji bawang besar dihiris bulat
4 ulas bawang putih dikisar
12 tangkai cili kering dikisar
Setangkai daun sup dan daun bawang dihiris halus Garam dan gula secukup rasa


Cara membuatnya


• Panaskan minyak di atas kuali, tumiskan bawang besar hingga wangi.
• Masukkan bawang putih, cili giling dan serbuk lada putih.
• Kemudian masukkan daging, udang, tomato puri dan air rebusan daging.
• Apabila mendidih masukkan kobis, sawi dan mee kuning. Kacaukan rata-rata.
• Masukkan daun sup dan daun bawang semasa menghidang.
* Anda jugak boleh menambahkan bawang goreng atau cili jeruk jika mahu.