Salad Ayam Oriental

3 genggam campuran daun salad
2 biji oren (dibuang kulit dan dihiris nipis)
Segenggam sengkuang - dihiris
1 biji mangga masak - dipotong
2 cawan isi ayam yang telah dimasak - digoreng tanpa kulit dengan minyak sawit Segenggam kulit wanton yang digoreng dengan minyak sawit
Segenggam daun ketumbar
1 biji cili merah - dihiris nipis
2 sudu kecil gula
1 sudu kecil bijan panggang dijadikan karamel
15 biji kacang walnut
1 sudu besar air
Untuk dressing:


2 cawan mayonis
4 sudu kecil mustad
2 sudu kecil madu
2 sudu kecil kicap cair
1 sudu kecil minyak bijan dicampurkan
1 biji cili merah - dicincang
Jus dari
2 biji lemon
Garam secukup rasa


Cara-caranya;


1. Untuk karamel - Panaskan air dan campurkan gula. Masa sehingga hampir hangus. Masukkan walnut dan bijan. Masak sehingga kering.
2. Susunkan daun salad di atas pinggan.
3. Campurkan semua bahan-bahan di atas, termasuk walnut yang telah dihanguskan dan letakkan di atas daun salad.
4. Tuangkan dressing dan hidangkan.

Ayam Halia

Resipi dari Saji Online V2

Bahan-bahan:

1 ekor ayam
50 gm daun sup
3 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap cair
10 tangkai cili padi - diketuk
4 ulas bawang putih - dimayang halus
4 labu bawang besar - dipotong bulat
4 cm halia - dimayang halus
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk perasa
Serbuk lada putih secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
Air secukupnya
1 sudu besar hirisan daun sup untuk hiasan

Cara menyediakan:

1. Ayam dipotong kecil dan dibersihkan, kemudian gaul dengan garam dan lada sulah.

2. Goreng ayam hingga setengah masak. Ketepikan.

3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan-bahan hiris hingga naik bau.

4. Masukkan ayam, cili padi, sos tiram dan kicap cair bersama sedikit air.

5. Kacau sehingga sebati, masukkan serbuk perasa dan sedikit garam.

6. Sendukkan ke dalam pinggan hidang dan hias dengan hirisan daun sup.

Ayam Lemon Madu

From: LINI norrahah@ramgate.drb-hicom.com.my


Bahan2nya:
½ kilo ayam (dipotong kecil)
3 sudu besar kicap
2 sudu besar sos cili
2 biji lemon (ambil jus)
1 ½ sudu besar madu
1 sudu besar minyak sayuran
3 cm halia (dimayang halus)
3 ulas bawang putih (dicincang)
½ cawan susu cair
½ kiub ayam
1 sudu besar tepung jagung
1 ¼ mentega
Garam secukup rasa
Minyak menggoreng secukupnya


Cara menyediakannya:
1) Bersihkan ayam dan gaulkan dengan kicap, jus lemon, sedikit minyak sayuran serta madu, perapkan ½ jam.
2) Goreng ayam yg telah diperap tadi hingga garing. Tinggalkan sedikit minyak, tambahkan mentega. Tumiskan halia, bawang putih hingga naik baunya. Masukkan sos cili dan susu sejat. Biarkan mereneh dan masukkan garam secukup rasa.
3) Masukkan tepung jagung yg telah dibancuh dengan sedikit air. Apabila agak pekat sedikit, masukkan ayam yg telah digoreng. Kacaukan agar sama rata dan kuah sebati dengan ayam. Angkat dan hidangkan

Ayam Percik Lada Hitam

Bahan-bahan1 ekor ayam [belah 4]
2 cawan santan [1 biji kelapa]
1 batang serai [ketuk]
3 keping asam keping
garam


Bahan Mesin1 s/b lada hitam
5 tangkai ciliapi
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
5 cm halia
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 batang serai


Cara Memasak


1. Bersihkan ayam.
2. Masukkkan semua bahan dalam kuali dan biarkan mendideh.
3. Keluarkan ayam dan masukkan dalam loyang.
4. Bakar dalam oven pada suhu 200'C selama 20 minit [gunakan api atas]
5. Masskkan kuah yg lebihan sehinga agak pekat.
6. Bila ayam telah garing boleh hidangkan dengan kuahnya


Resipi dari Hamidah

Creamy Chicken And Tomato Stir-fry

1 tablespoon olive oil
1 (680g) chicken breast fillets, sliced
1/2 cup (75g) drained sun-dried tomatoes in oil, chopped
200g sugar snap peas
1/2g (125ml) cream
1/4 cup firmly packed fresh basil leaves
250g rocket or mixed salad leaves
1/4 cup (20g) Parmesan cheese flakes


Method:

1. Heat oil in wok or pan; stir-fry chicken, in batches until browned and tender.

2. Return chicken to wok with tomatoes, peas, cream and basil; simmer until mixture thickens slightly. Add rocket and Parmesan; toss gently.

Serves 4.

Ayam Hitam Manis

Bahan-Bahan
4 ketul Peha ayam spring (tanpa lemak)
10 biji Shiitake cendawan
2 biji Kentang (bersama kulit)
2 sdm Campuran halia dan lengkuas yang telah digiling halus
1 biji Bawang besar (dimayang)
1 sdm Bawang putih dan kacang merah (digiling halus)
2 sdm Sos lada
2 sdm Kicap pekat manis
1 sdt Serbuk rempah tumis
1 gelas Air sejuk


Cara Cara
• Ayam digaul dengan halia, lengkuas, sos lada dan garam.
• Masukkan kentang, cendawan, bawang besar, bawang putih, sos lada, kicap, serbuk rempah dan digaul.
• Masukkam sedikit air dan masak selama 10 minit.

NASI AYAM BERMADU

Bahan-bahan
1/2 ekor ayam
1 bungkus sup bunjut ADABI
3 sudu besar madu
2 sudu besar sos tiram
Garam dan lada sulah secukup rasa


Bahan Tumbuk
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia


Cara-cara
• Tumis bawang merah, putih dan halia yang dikisar hingga wangi. Masukkan air dan sup bunjut. Biar 3 minit.
• Masukkan ayam dan masak hingga empuk lebih kurang 10-15 minit. Tambah garam dan lada sulah.Ketepikan dan biar sejuk sebentar.
• Keluarkan ayam dan ambil kuah sup. Masukkan ke dalam periuk nasi bersama beras yang telah dicuci dan sedikit garam. Jumlah kuah mesti sama dengan banyak air kalau masak nasi biasa.
• Semasa nasi tengah masak, lumurkan ayam dengan sedikit hirisan bawang putih, sos tiram dan madu. Goreng (jangan terlalu lama sebab ayam dah masak).