Kimchi Lobak Putih

Bahan Membuat Kimchi:

• 1 buah sawi putih/ lobak putih yang telah dicuci bersih
• 1 sdm air perasan jeruk lemon
• 1/2 sdm bawang putih yang sudah diparut
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 sdt cabai bubuk
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt jahe yang sudah diparut
• 1/2 sdt kecap ikan
• 1 sdm ebi udang

Cara membuat kimchi:

1. Taburkan garam pada setiap kuntum sawi putih/ lobak putih hingga merata pada setiap bagian.

2. Biarkan kurang lebih 6 jam/ hingga sayuran nampak layu.

3. Setelah nampak layu cuci hingga bersih.

4. Potong-potong sawi/lobak menjadi beberapa bagian.

5. Campurkan sawi/lobak dengan ebi, bawang putih, cabai bubuk, air jeruk, kecap ikan, jahe, dan garam.

6. Diamkan dalam lemari es satu hari.

7. Setelah satu hari kimchi dapat dinikmati.

Apa dia Kimchi

Demam Korea tidak hanya sebatas dunia entertainment seperti boys dan girls band serta serial Korea yang memikat anda. Sekarang serbuan dari Korea juga dari makanan-makanan khas Korea yang mulai dijual di sekitar anda. Salah satu jenisnya adalah kimchi. Nah, bagi anda yang belum mengetahui, Kimchi merupakan asinan pedas khas dari Korea yang menggunakan sawi putih sebagai bahan baku utamanya. Di Korea sendiri, membuat kimchi merupakan salah satu cara untuk mengawetkan sayuran sehingga tetap bisa mengkonsumsi sayuran sawi putih saat salju turun dengan hebat dan tidak ada tanaman yang tumbuh saat itu.

Pada umumnya cara membuat kimchi ini menggunakan sayuran seperti sawi putih dan lobak. Awalnya kimchi ini dinamakan sebagai Chim-Chae yang artinya sayuran yang direndam. Di Korea sendiri kimchi juga digunakan sebagai bumbu masak untuk pembuatan nasi goreng kimchi, sup kimchi dan berbagai masakan lainnya. Bagi anda yang ingin tahu cara buat kimchi anda tidak perlu khawatir. Karena cara dan resep membuat kimchi tidaklah sulit. Selain bahannya yang mudah dicari, prosesnya pun sangat sederhana.

Kimchi mempunyai rasa yang sangat pedas dan bau yang sangat khas dan tajam yang membedakannya dengan asinan biasanya. Bau dan rasa pedas yang sangat khas pada kimchi disebabkan oleh proses fermentasi yang sempurna dari penggunaan bumbu bawang putih dan cabai yang dominan. Selain terkenal karena rasa dan baunya, ternyata kimchi juga terkenal dengan kandungan gizi yang ada di dalamnya. Kimchi termasuk salah satu makanan tersehat di dunia. Nah, bila anda ingin mencicipi sensasi pedas dari makanan khas Korea ini anda tidak perlu jauh-jauh mencari rumah makan Korea, karena kimchi sangat mudah dibuat apalagi semua bahan bakunya juga tersedia disekitar anda. Jika anda penasaran bagaimana cara membuat kimchi, ini dia resep membuat makanan sehat nan pedas itu:

Cara Membuat Kimchi

Bahan:

1 buah sawi atau lobak putih
garam laut air
1 sdm bawang putih parut
4 sdm cabai giling atau cabai kering
1 sdt cabai bubuk
1 sdm air jeruk lemon
½ bawang bombay
½ sdt jahe, parut
½ sdt kecap ikan
3-4 bawang daun, diiris diagonal
½ buah apel matang
½ buah pear matang

Cara membuat kimchi:

1.  potong-potong sawi atau pisahkan setiap tangkai daunnya, lalu beri larutan air garam yang terbuat dari ¼ cangkir garam yang dilarutkan dalam sebuah mangkuk hangat.

2.  Bila sudah masukkan sawi yang sudah dipotong dalam larutan garam selama kurang lebih 4 jam. Jangan lupa untuk membolak-balik sawi dan membaluri air garam secara merata.

3.  Setelah didiamkan selama 4-6 jam, angkat sawi dan rendam di dalam air untuk menghilangkan sisa-sisa garam yang masih menempel.

4.  Bila sudah, sisihkan sawi dan siapkan bumbu untuk membuat bahan kimchi. Untuk bumbunya, anda dapat mencampurkan bubuk cabai dengan air lalu aduk sampai mengental seperti pasta, tambahkan bawang putih, jahe, bawang daun dan kecap ikan. Siapkan satu cangkir air dan blender bawang Bombay, apel dan pear sebagai bahan pemanis.

5.  Campur dan aduk semua bumbu dengan sawi putih menggunakan tangan anda sampai rata benar. Lalu masukkan kimchi dalam container plastic atau gelas yang kedap udara selama paling tidak satu hari agar kimchi berfermentasi dengan sempurna.

6.  Jika sudah ada gelembung udara dan berbau asam, berarti fermentasi sudah sempurna dan kimchi siap disantap setelah dimasukkan ke dalam kulkas.