Rendang daging Daun Pudina Hitam

Bahan-bahan:

1 kg daging - dipotong kecil
2 cekak daun puding hitam
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm kunyit
5 batang serai
3 biji kepala
30 tangkai cili padi
10 tangkai cili kering
3 cm halia
2 cm lengkuas
4 keping asam keping
Garam secukup rasa
Sedikit kerisik

Cara Menyediakan:

1. Daging dipotong dan dibersihkan. cili padi, cili kering, kunyit, halia, lengkuas, bawang merah dan bawang putih digiling bersama. Masukkan daging ke dalam kuali bersama rempah yang telah digiling, gaul sebati.

2. Tenggekkan di atas api dan biarkan hingga daging kecut dan hilang airnya. Kemudian masukkan santan dan masak hingga kering dan berminyak.

3. Masukkan daun puding hitam dan gaul hingga rata. Tambahkan kerisik dan biarkan hingga kering.

Resipi dari Saji Online

Puding Labu

Bahan-bahan:

1/2 biji labu kuning yang halus isinya
3 sudu tepung kastard
1 1/2 cawan susu cair atau susu segar
1 biji telur
2 sudu besar gula Melaka yang dihancurkan
2 sudu besar gula pasir
2 sudu kismis

Cara menyediakan:

1. Belah dua labu dan korek isinya. Rebus isi labu hingga empuk dan ketepikan bahagian kulitnya.

2. Kisar isi labu yang telah direbus bersama susu, telur, tepung kastard, gula Melaka dan gula pasir hingga hancur kesemua bahan.

3. Tuangkan ke dalam (kulit) labu yang telah dikorek. Taburkan kismis dan bakar dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 100 darjah Celsius.

Resipi dari Saji Online bertarikh 14 Jan 2011

Acar Buah-buahan

From: noraini noraini@antara1.po.my

Bahan-bahanya
4 biji limau nipis/kasturi jeruk
10 biji belimbing buluh jeruk
20 biji cermai jeruk
5 biji mangga muda jeruk
1 cawan kismis
5 biji buah pala jeruk
1 mangkuk kecil halia jeruk
10 biji prune
250gm buah asam boi - warna merah
5 biji buah bidara jeruk
20 biji bawang merah, biar sebiji-sebiji
5 biji bawang putih, biar sebiji-sebiji
sedikit bijan goreng
1/2 botol kecil cuka putih
2 1/2 cawan gula
1 1/2 cawan cili kering yang telah siap dikisar
2 sudu serbuk ketumbar
1 sudu serbuk jintan manis
1 sudu serbuk jintan putih
sedikit bijan goreng

5 biji bawang merah dihiris
3 biji bawang putih, dihiris
1 cawan minyak untuk menumis

Cara Menyediakannya
1. Panaskan minyak, tumiskan bawang hiris hingga wangi. kemudian masukkan cili kisar. Bila cili garing, masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih.
2. Bila telah wangi, masukkan gula dan cuka. bila gula telah larut dan pekat, masukkan buah-buahan serta bawang. Masaklah hingga pekat dan agak kering.
3. Akhir sekali, masukkan bijan goreng. Bolehlah diangkat dan dihidangkan.

ps : Acar tahan disimpan selama dua minggu.

Selamat mencuba.

Ayam Percik Lada Hitam

Bahan-bahan1 ekor ayam [belah 4]
2 cawan santan [1 biji kelapa]
1 batang serai [ketuk]
3 keping asam keping
garam


Bahan Mesin1 s/b lada hitam
5 tangkai ciliapi
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
5 cm halia
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 batang serai


Cara Memasak


1. Bersihkan ayam.
2. Masukkkan semua bahan dalam kuali dan biarkan mendideh.
3. Keluarkan ayam dan masukkan dalam loyang.
4. Bakar dalam oven pada suhu 200'C selama 20 minit [gunakan api atas]
5. Masskkan kuah yg lebihan sehinga agak pekat.
6. Bila ayam telah garing boleh hidangkan dengan kuahnya


Resipi dari Hamidah

ABC Meatball & Veggie Soup

Saute (until onion is translucent) in 2 tablespoons olive oil, in a large stockpot:

1 1/2 cups onions, chopped
1 1/2 cups celery, chopped
1 1/2 cups carrots, sliced
1 1/2 cups potatoes, peeled and diced
3 cloves garlic, minced

Add to veggies in stockpot:
3 Qt. chicken stock
1 - 28 oz. can diced tomatoes, with liquid
6 oz. tomato paste
1/4 c parsley (fresh), minced
1 tsp basil (dried)
1 tsp thyme (dried)

Bring to a boil, and add:
1 - 1 lb. bag frozen Italian meatballs, 1/2 oz. size

Reduce heat and simmer for a long time, stirring occasionally and skimming fat from surface. Eventually, veggies will be soft, and all will cook down into SOUP! Soup may be refrigerated or frozen for storage at this point, or continue:
In separate saucepan, boil water and cook until almost done:

1/2 box - 12 oz. alphabet pasta, or other small pasta (change the soup name as necessary!)
Drain pasta well - may be kept, covered and refrigerated, for several hours until needed. Add pasta to soup a few minutes before serving; this step keeps the ABCs from becoming mushy by overcooking. (If serving soup immediately, simply add dry pasta to boiling soup and simmer until pasta is cooked.)

Serve with grated Parmesan cheese. Makes about 15 servings - can be doubled, too, for a real crowd.

Sausage, Apples, and Yams

Ingredient:

1 cooked sausage of choice (beef or tofu)
1 apple (peeled or unpeeled)
1 large sweet potato or yam
1/2 onion, sliced
1 1/2 tablespoons maple syrup
1 tablespoon water
1 tablespoon olive oil

Method:

Cook yam in microwave (5-6 minutes).
Heat olive oil in pan, saute onions and sliced apple.
Add sliced sausage and diced yam (when done).
Add maple syrup and water.
Cover and cook on low until apple is at desired tenderness.

Air Asam Mangga Hamidah ( Untuk Ikan Pari Bakar )

Bahan-bahan


1 biji mangga muda [parut]
5 tangkai cili merah
10 tangkai ciliapi
4 cm belacan
1/2 cawan air asam jawa


Cara Memasak


1. Masukkan semua bahan kecuali mangga dalam blender dan mesinkan dalam 3 minit.
2. Masukkan dalam mangkuk dan gaulkan dengan mangga muda yang telah diparut.
3. Hidangkan dengan ikan bakar.


Resipi dari Hamidah